Wie heisst das Ding?

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Wie heisst denn das Ende vom Brot?

da gibt es einige bezeihcnungen..regional verschieden...

    * Von Knust, Kniest, Knistchen oder Knaust spricht man im Ostmitteldeutschen, aber auch teilweise im Nordosten und Nordwesten Deutschlands.
    * Rand, Raenftchen, Ranft, Raenftel, Rauft sind Ausdruecke fuer Kanten im Mittel- und Sueddeutschen Raum.
    * Knaeusle, Muerggel, Riebel (auch Brotriebel) sind Ausdruecke, die im schwaebisch-alemannischen Sprachraum gebraeuchlich sind.
    * Eine besonders im Bairischen und oesterreichischen verbreitete Variante ist das Scherzl (vom Italienischen scorza = Rinde)
    * Knoerzel, Knaeppchen, Knoerzchen oder Knapp verwendet man in Hessen und angrenzenden Gebieten.

http://de.wikipedia.org/wiki/Kanten